Blog y Recetas

Un postre tradicional chino que muestra la acción de las enzimas en la cocina. Las proteasas del jengibre fresco actúan sobre las proteínas de la leche, forman…

En esta receta, transformamos jugo de manzanas maduras en vinagre usando el SCOBY de kombucha de la Companhia dos Fermentados. Las fermentaciones alcohólica y …

El hibisco es una excelente materia prima para producir vinagre. En esta receta, las fermentaciones alcohólica y acética transforman una infusión endulzada en …

En la segunda fermentación, el kombucha listo se coloca en botellas cerradas, donde puede adquirir nuevos sabores y gasificación natural. Aprende a trabajar co…

La primera fermentación es la base del kombucha. En esta receta mostramos cómo preparar el té, añadir azúcar, starter y la cultura y, principalmente, cómo acom…

En esta receta, cambiamos la levadura química por un levain de fubá hecho solo con fubá, agua y tiempo. Fermenta la masa de batata dulce, aportando acidez, aro…