CARDÁPIO

Massa puba (mandioca fermentada - sem trigo) e recheio de frango chucrute. Acompanha molho apimentado, estilo coreano com goiabada.

Sandubão com pão schiacciata, queijo derretido, maionese verde e kimchi

Cachaça branca, vermú de jabuticaba e cynar

Whisky bourbon, vermú de café e vermú de jabuticaba e uva fermentada

Vermú tinto dos fermentados, bitter vermelho e gin

Gin marítimo, Ameishu e Garum de algas

Vermú de jabuticaba, gin, yuzushu e xarope de ervas

Kombucha de mate com limão, kossô de limão e ervas e molho inglês

Água de coco, kombucha de maracujá com capim santo e fermentado de frutas vermelhas

Clássica conservinha de boteco, feito com nosso vinagre e ovos de codorna coloridos em conserva com kimchi e curry

Frutado, cítrico, seco e leve

Kombucha de maracujá, fermentado de chá verde e uva fermentada marrasquino

Massa puba (mandioca fermentada - sem trigo) e recheio de shitake e kimchi. Acompanha molho apimentado, estilo coreano com goiabada.

Missô de cacau infusionado no whisky bourbon com Vermute Rosé Dos Fermentados e bitter vermelho

Matchá, fermentado de limão e ervas e blend de limão

Escolha 4 opções dos itens abaixo

Drink alcoólico de Pepino com hortelã servido com gelo e uma rodela de limão

Drink alcoólico de romã servido com gelo e uma rodela de limão

Refrescante, cítrico e leve

Nossa versão de old fashion com whisky bourbon, yuzushu e angustura

Borbú caju, cachaça jequitibá e borda de sal de jabuticaba

Amendoim com uma casquinha crocante de missô de pinhão dos fermentados.

Torradas com pasta de tomate fermentada (2un)

Suco de tomate, molho ingês, limão, Lapsang souchong, cerveja de missô de buriti e sal de jabuticaba

Cachaça ouro, limão, umeshu e óleo de gergelim

Sanduíche com pão schiacciatas, copa lombo artesanal, maionese verde, chucrute e queijo

Estilo lager, leve e um ponto mais lupulada. Quintal da Imperatriz, SP

Leve, com acidez acentuada e notas vegetais.

Escolha uma opção:

Cynar, bourbon, vermute de jabuticaba dos fermentados e cachaça em carvalho.

Blend de cachaças, kombucha de uva e hortelã, koso de frutas vermelhas, cítricos e uva marasquino

Geleia de yuzu, yuzushu, gin, limão e cachaça de jambu